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怎样打淡奶油

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来源: 作者: 2019-12-04 01:48:05

奶油是我们大家平时都很喜欢吃的一种食物,因为它的味道是非常的好吃,非常鲜美,而且它是我们平时做蛋糕用到的最主要的食材,那么奶油我们大家都知道,它是主要由牛奶做成的,那小编就带大家了解一下怎样打淡奶油。

怎么打淡奶油

主料:鸡蛋一个、牛奶100毫升、食用油10毫升

辅料:棉白糖10克

步骤一

事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会,冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,奶油不能放入冷冻室冻,要放在冷藏室。

步骤二

打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

步骤三

把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。

步骤四

然后就一边观察一边继续打,打至淡奶油已经有明显的纹路,打蛋器提起能拉出**的角,这时候奶油非常细腻,打发完成。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

如何保存淡奶油:

如果你买的是雀巢淡奶油,未开封前是无需冷藏的,常温25°C左右保存即可。

如果你买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。

2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.切记,淡奶油是很容易打发过头的,一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。

4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离,如果油水分离了,你可以加入约2大勺的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌一下,可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

淡奶油的营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

以上内容就是对怎样打淡奶油这个问题的回答,其实奶油蛋糕中的奶油就是我们平时经常吃到的奶油,而且我们平常吃的奶油都是非常好做的,因为它的主要成分就是牛奶,而牛奶只要我们掌握好它的储存,就可以做出比较好的奶油了。

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