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【10月作业】烘焙甜点—有点失败的可颂_烘焙甜点_好豆网

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来源: 作者: 2020-02-12 20:22:42

【10月作业】烘焙甜点—有点失败的可颂_烘焙甜点_好豆

这个应该算有史以来做的最失败的一次了,所有的面粉总量减一半;失败的原因有好多种——本以为所有的材料事先放冰箱就可以了,没有在揉出膜后进冰箱再次冷冻一下,还有就是这两天南方的气温高了,虽然每次折完一回都有放冰箱,但还是有点发起了,也有点漏油。

看来要做出一个成功的可颂还真是不容易!

材料:高筋面粉150克,黄油100克(裹入),盐2克,酵母2克,奶粉5克,冰水84克,糖15克,黄油15克

做法:

所有材料倒进盆里,加入冰水揉至出膜,放冰箱冷冻30分钟;

将裹入黄油敲打擀长。

将面团擀长放上黄油,两侧向内盖住黄油,再擀长三折后入冰箱冷藏半小时再次擀长再三折入冰箱冷藏。

取出面团擀长,切割成等腰三角形,卷起排入烤盘,二发后刷蛋液入180度烤箱中层烘培18分钟左右至表面金黄。

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